Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind wichtig für die körperliche und geistige Gesundheit. Das Wort Mangelernährung wird häufig mit Menschen in Entwicklungsländern in Verbindung gebracht. Doch Studien zeigen, dass die Versorgung des Körpers mit so genannten Mikronährstoffen nicht nur eine Frage des Wohlstands ist, sondern auch in Europa zum Problem wird. Im exklusiven Business Lunch Interview gibt die Ernährungswissenschaftlerin Clarissa Burk, Produktmanagerin bei Sternvitamin, spannende Einblicke in die Relevanz von Mikronährstoffen. Außerdem erfahren Sie mehr über aktuelle Trends und den Mehrwert von Vitaminen & Co. für Lebensmittel- und Getränkehersteller.
1. Amuse-Gueule: Frau Burk, wie beurteilen Sie Mikronährstoffanreicherungen: Ist das aus Ihrer Sicht nur ein kurzfristiger Trend oder essenzielle Ergänzung?
Ich denke beides trifft zu. Einerseits kann die Mikronährstoffanreicherung gezielt Lücken in der Versorgung mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen schließen und so maßgeblich zur öffentlichen Gesundheit beitragen. Gleichzeitig liegt in der Anreicherung von Lebensmitteln ein langfristiger Trend. Mikronährstoffe ermöglichen es, aktuelle Ernährungsthemen aufzugreifen und innovative Produktkonzepte zu entwickeln. Damit ist die gezielte Anreicherung von Lebensmitteln sowohl ein wichtiger Beitrag zur Deckung des täglichen Bedarfs als auch ein zukunftsweisendes Instrument für Hersteller.
2. Vorspeise: Welche Relevanz haben Mikronährstoffe für Lebensmittel in Europa?
Mikronährstoffe wie Vitamine und Mineralstoffe sind für alle Menschen essenziell, da unser Körper sie nicht oder nur in unzureichendem Maße selbst produzieren kann. Oft assoziiert man Mikronährstoffmängel hauptsächlich mit Entwicklungsländern. Jedoch deutet eine Eurostat-Erhebung darauf hin, dass auch in Europa Versorgungslücken auftreten: So isst jede dritte Person ab 15 Jahren überhaupt kein Obst oder Gemüse am Tag, und lediglich zwölf Prozent erreichen die empfohlenen fünf Portionen täglich. Dies deutet auf mögliche Versorgungslücken bestimmter Mikronährstoffe bei vielen Europäern hin.
Zwei in „The Lancet Global Health" veröffentlichte Studien verdeutlichen, dass eine unzureichende Mikronährstoffzufuhr selbst in Industrieländern ein Problem bleiben kann. Besonders betroffen sind Menschen mit erhöhtem Nährstoffbedarf, etwa Schwangere, Ältere oder Kinder. An dieser Stelle kann die gezielte Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitaminen und Mineralstoffen einen wichtigen Beitrag leisten, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Insgesamt sind Mikronährstoffe für den europäischen Lebensmittelmarkt daher von hoher Relevanz, da sie einerseits die öffentliche Gesundheit fördern und andererseits Raum für Produktinnovationen schaffen.
3. Zwischengang: Was ist der Mehrwert für den Hersteller, wenn er seinen Produkten Mikronährstoffe zusetzt?
Hersteller können sich durch die Anreicherung ihrer Produkte mit Mikronährstoffen differenzieren und gesundheitsorientierte Verbraucher ansprechen. Mithilfe zugelassener Health Claims dürfen sie gezielt auf gesundheitliche Vorteile hinweisen. Laut aktuellen Umfragen von Marktforschungsinstituten messen viele Konsumenten solchen Health Claims großen Wert bei und berücksichtigen sie bei ihrer Kaufentscheidung.
4. Hauptgang: Gibt es Mikronährstoffe, die aktuell im Trend liegen? Wenn ja, was sind klassische Lebensmittel oder Getränke, die mit diesen Vitaminen und Mineralstoffen vorwiegend angereichert werden?
Die Wahl der Vitamine und Mineralstoffe orientiert sich meist sowohl an aktuellen Gesundheitstrends als auch an technischen Anforderungen. Seit einigen Jahren ist Immungesundheit eines der stärksten Themen auf Produktverpackungen. Deshalb sind Vitamin D, Vitamin C und Zink als zentrale Nährstoffe für das Immunsystem häufig in Milchprodukten, Getränken und Cerealien zu finden.
Dieses Jahr gewinnt das vielschichtige Thema „Mentale Gesundheit“ an Bedeutung. Je nach Produktausrichtung können beispielsweise B-Vitamine und Magnesium dazu beitragen, geistiger Erschöpfung vorzubeugen. Jod und Zink sind für die kognitive Leistungsfähigkeit wichtig. Häufig kommen diese Nährstoffe in Sportlernahrung, Getränken und Milchprodukten zum Einsatz.
Darüber hinaus beobachten wir einen deutlichen Trend zur gezielten Ansprache bestimmter Zielgruppen, etwa Frauen oder Best Ager, deren spezifische Bedürfnisse in neuen Produktkonzepten verstärkt berücksichtigt werden.
5. Dessert: Sie sind von Haus aus Ernährungswissenschaftlerin und beschäftigen sich bei Sternvitamin als Produktmanagerin mit Mikronährstoffen. Hat sich Ihr Bewusstsein durch Ihren Beruf geändert?
Mein Blick auf das Thema hat sich deutlich erweitert. Während ich mich anfangs primär auf die Bedeutung von Mikronährstoffen für die physiologischen Prozesse des Einzelnen fokussiert habe, betrachte ich inzwischen auch technische und rechtliche Aspekte, die für die Entwicklung sinnvoller Produkte erforderlich sind. Besonders beeindruckt mich dabei das Zusammenspiel der vielen beteiligten Experten.
