Wirbelschicht- und Strahlschichtverfahren beschleunigt Entwicklung neuer Trendzutaten

Mixing Desk

Auf der Anuga Foodtec in Köln präsentiert der Anlagenbauer Glatt Ingenieurtechnik etablierte Verfahren, mit denen Lebensmittelhersteller schnell zu marktreifen Produkten gelangen. Ob Knisterzucker, leckere Instantgetränke, ätherische Öle oder Vitamine für Sportlernahrung oder Nahrungsergänzung, die Ingenieure aus Weimar entwickeln dafür gemeinsam mit ihren Kunden individuelle, sichere Prozesse, produzieren Produktmuster, kümmern sich um die Skalierung und planen die wirtschaftlich ausgelegte, energieeffiziente Produktionsanlage.

Dem aktuellen Trendreport der Marktforschungsagentur Mintel zufolge steigt die globale Nachfrage nach Produkten mit natürlichen und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen weiter an. Zucker, Salz und Fett hingegen stehen auf der Negativliste. Immer mehr Verbraucher schauen zudem genau hin, ob ihre Lieblingsmarke hinsichtlich Transparenz, Herstellungsprozess und Nachhaltigkeit in der Lieferkette vertrauenswürdig ist. Ausgereifte Verfahren wie die Wirbelschicht- und Strahlschichttechnologien ermöglichen es den Herstellern von Inhaltsstoffen, Trendideen zügig in marktreife Produkte umzusetzen, die die Erwartungen der Nahrungsmittelhersteller und Verbraucher erfüllen.

So können beispielsweise hochwertige Pulver oder Mischungen mittels Sprühagglomeration in homogene und hervorragend lösliche, poröse Granulate für Instantprodukte verwandelt werden. Die Verbesserung der Produkteigenschaften wird häufig schon allein durch die verbesserte Produktstruktur erzielt. Zusatzstoffe werden dann nicht benötigt. Auch die Sprühgranulation und die darauf aufbauende Mikroverkapselung bieten vielfältige Optionen im Partikel-Design, um flüssige Rohstoffe wie Lösungen, Suspensionen, Emulsionen oder auch Schmelzen gleichzeitig zu trocknen bzw. zu erstarren. Hier lassen sie sich in einem Schritt zu kompakten Granulaten aufbauen, ohne zusätzliche Träger- oder Hilfsstoffe zu verwenden. Die Liste der Inhaltsstoffe bleibt folglich kurz. Gesunde und empfindliche Zutaten, seien es Mineralien, Pflanzenstoffe, aromatische Verbindungen, ätherische Öle oder oxidationsempfindliche Vitamine, benötigen in der Regel eine optimale Struktur oder auch eine schützende Hülle, damit sie in neue Rezepturen eingearbeitet werden können. Homogen und bei Bedarf auch mit anderen Substanzen zu leichtlöslichen Agglomeraten vorverarbeitet, eingebettet in Granulate oder geschützt in Mikrokapseln, die womöglich noch mit einem funktionalen Coating ausgestattet sind, sorgen sie in Convenience- oder Milchprodukten, in Snacks oder Lutschtabletten für den gewünschten Mehrwert.

Interessenten können sich für Testreihen zur Produkt- und Prozessentwicklung im Technologiezentrum anmelden. An Anlagen unterschiedlicher Größe, wie beispielsweise der flexiblen mobilen Laboranlage Glatt ProCell LabSystem, können alle Verfahrensvarianten ausprobiert werden. Im Technologiezentrum lassen sich Produktmuster im Maßstab von wenigen Gramm bis hin zu Hunderten Kilogramm entwickeln und herstellen. Für das sichere Scale-up stellt der Anlagenbauer Pilotkapazitäten zur Verfügung und bietet Lohnfertigung an, als langfristige Dienstleistung oder als Zwischenlösung bis zur Fertigstellung einer neuen Glatt-Anlage. So sind Ingredients-Hersteller sofort lieferfähig und können die Zeit bis zur Inbetriebnahme ihrer Produktionsanlage oder ihres Turnkey-Projekts produktiv und gewinnbringend nutzen.

Besuchen Sie Glatt Ingenieurtechnik auf der Anuga Foodtec in Köln in Halle 4.2 am Stand A068.