Die Fleischindustrie steht seit Jahren vor großen Herausforderungen. Probleme in der Lieferkette, Rohstoffknappheit sowie steigende Energiekosten belasten die produzierenden Unternehmen. Auch das Konsumentenverhalten ist einem stetigen Wandel unterworfen. Höchste Effizienz und größtmögliche Ressourcenschonung entlang der gesamten Wertschöpfungskette von der Zucht über die Produktion bis hin zur Verpackung sind daher heute mehr denn je gefragt. Die Wäge- und Inspektionstechnologien von Minebea Intec für die Verarbeitung von Fleischprodukten und pflanzlichen Alternativen unterstützt Unternehmen dabei, ihre Produktivität zu steigern, wie die Beispiele des italienischen Lebensmittelkonzerns „Valle Spluga SpA“ oder dem britischen Fleischgroßhändler „R&J Yorkshire’s Finest Farmers and Butchers“ zeigen.
In der Fleischindustrie sind Hygiene und Produktqualität von entscheidender Bedeutung. Verunreinigungen oder Fremdkörper in Fleischprodukten und damit einhergehende Produktrückrufe können nicht nur teuer werden, sondern vor allem auch die Gesundheit der Verbraucher gefährden. Gleichzeitig sind Kosteneinsparungen, Nachhaltigkeit, hohe Durchsatzleistungen sowie der Trend zu mehr Fleischersatzprodukten wichtige Themen in der Branche. In Deutschland z.B. produzierten die Unternehmen in 2022 im Vergleich zum Vorjahr rund sieben Prozent mehr Fleischersatzprodukte, im Vergleich zum Jahr 2019 erhöhte sich die Produktion sogar um 73 Prozent. Der globale Markt für pflanzliche Fleischalternativen steht heute bereits für Umsätze in Milliardenhöhe und wächst zweistellig. Wenn Fleischproduzenten den notwendigen Wandel aktiv mitgestalten und sich als Problemlöser für die Bedürfnisse der Konsumenten verstehen, können sie mit zu den Gewinnern dieser Entwicklung gehören.
Um dem traditionellen Schnitzel, Steak oder Burger in Form, Konsistenz, Geschmack, Geruch und Mundgefühl so nah wie möglich zu kommen, bedarf es höchsten Qualitätsstandards in der Produktion. Die Rezepturen bestehen oft aus mehr als 30 Einzelkomponenten. Um die Zutaten im richtigen Verhältnis zusammenzubringen, arbeiten Unternehmen mit automatisierten Mischanlagen, die mit hochpräzisen Wägezellen von Minebea Intec ausgestattet sind. „Unsere Wägelösungen garantieren exakte, kontinuierliche, schnelle und flexible Dosierabläufe und minimieren Materialverluste“, sagt Yannick Salzmann, Global Product Manager bei Minebea Intec. Die Wägelösungen können als OEM-Lösung einfach in die Produktionslinien der herstellenden Unternehmen integriert werden. „Unser Wägemodul Novego wurde speziell für die Tank- und Prozessbehälterverwiegung in den Lebensmittel- und Pharmaindustrien entwickelt“, so Salzmann. „Die hygienische Komplettlösung bietet eine Vielzahl innovativer Eigenschaften für eine einfache, fehlerfreie Installation sowie maximale Beständigkeit gegen Seitenkräfte.“ Das Wägemodul Novego stellt Prozesssicherheit, Messgenauigkeit und schnelle Reinigungsprozesse sicher. Die Korrosionsbeständigkeit des Edelstahls sowie das Produktdesign orientiert nach den Richtlinien der EHEDG machen das Wägemodul unempfindlich gegen Schmutz, Wasser und sogar aggressive Reinigungsmittel.
Wenn der Mischprozess abgeschlossen ist und die Produkte auf den Förderbändern liegen, kommen die dynamischen Kontrollwaagen zum Einsatz. „Mithilfe der dynamischen Kontrollwaagen können Unternehmen ihre Produktionsprozesse optimieren, das Material- und Ressourcenmanagement verbessern sowie die Genauigkeit und Konsistenz der Produktionsabläufe erhöhen“, ergänzt Lars-Henrik Bierwirth, Product Manager bei Minebea Intec. Um genau diese Ziele zu erreichen, hat sich Valle Spluga, das seit über 50 Jahren Geflügelfleisch produziert, an Minebea Intec gewandt. Die Produktionslinien des Unternehmens sollten komplett modernisiert und zwei neue Sortieranlagen eingebaut werden. Für die Wäge- und Sortierlösung mussten Anforderungen eingehalten werden, die streng auf das Produktportolio von Valle Spluga abgestimmt waren. Das Unternehmen legte besonderen Wert auf eine hohe Prozessgeschwindigkeit. Zugleich musste die gesamte Anlage extrem robust sein, um der intensiven täglichen Reinigung standzuhalten.
