Fleischersatzprodukte

Produktionsmenge Fleischersatzprodukte 2019-2021

Ob Tofuwurst, Seitanschnitzel oder Veggie-Burger: der Markt mit den vegetarischen oder veganen Alternativen zum Fleisch boomt. 2021 haben die Unternehmen in Deutschland im Vergleich zum Vorjahr knapp 17 Prozent mehr Fleischersatzprodukte produziert. Im Vergleich zum Jahr 2019 hat sich die Produktion sogar um 62,2...

Differential-Doppelschnecken-Dosierwaage K-ML-D5-KT20 von Coperion K-Tron

Auf der diesjährigen Iffa stellen Coperion und Coperion K-Tron ihre Technologien und Prozesskompetenz für die Herstellung von Fleischersatzprodukten auf Basis von Pflanzenproteinen vor. Das Unternehmen hat bereits zahlreiche Anlagen für die Herstellung von texturiertem Pflanzenprotein (kurz TVP) und Fleischanaloga mit...

Vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte - Produktion in Deutschland

Brat- oder Tofuwurst, Nackensteak oder Seitanschnitzel? Diese Frage beantworten offenbar zunehmend mehr Verbraucherinnen und Verbraucher zugunsten der vegetarischen oder veganen Alternative. Im Jahr 2020 produzierten die Unternehmen hierzulande im Vergleich zum Vorjahr knapp 39 Prozent mehr Fleischersatzprodukte: Von...

Gefördert durch die Adalbert-Raps-Stiftung ermittelte die Masterstudentin Sarah Gleisenberg, dass fleischlose Schnitzel und Filets oft zu viel Salz, Fett und Zucker und somit zu viele Kalorien vorweisen

Fleischalternativen liegen im Trend, doch die Nährwerte sind selten optimal. Gefördert durch die Adalbert-Raps-Stiftung untersuchte eine Masterstudentin der Lebensmitteltechnologie an der Beuth Hochschule für Technik in Berlin die ernährungsphysiologischen Werte aktueller Fleischersatzprodukte.