Pflanzenproteine
Das B2B-Gewürzunternehmen Avo und das renommierte Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (kurz DIL) sind ab sofort Forschungspartner für den Schwerpunkt alternative Proteine. Avo-Geschäftsführer Guido Maßmann und DIL-Geschäftsführer Dr.-Ing. Volker Heinz unterzeichneten Ende Juni 2024 einen Kooperationsvertrag, welcher den Grundstein für eine gemeinsame Erforschung neuartiger Technologien und...
Im stetig wachsenden Markt für pflanzliche Mopro-Alternativen zählen laut Innova Market Insights Joghurt-, Eiscreme- und Dessertprodukte zu den wichtigsten Kategorien. Neben Produkten mit gesundheitlichen Vorteilen rückt der Genuss immer mehr in den Vordergrund. Alternativen zu Tiramisu, Cheesecake, Pudding und cremig-sahnigen fermentierten Desserts verzeichnen dementsprechend eine steigende...
Ob Veggie-Burger, Tofuwurst oder Seitanmortadella - die Nachfrage nach vegetarischen oder veganen Fleischersatzprodukten steigt weiter. Im vergangenen Jahr stellten die Unternehmen in Deutschland rund 17 Prozent mehr Fleischersatzprodukte her als im Vorjahr, im Fünfjahresvergleich zu 2019 hat sich die Produktion mit einem Plus von rund 114 Prozent sogar mehr als verdoppelt, teilt das Statistische...
Mit den Fortschritten der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung alternativer Proteine gewinnen hocheffiziente Produktionsmethoden zunehmend an Bedeutung. Als Vorreiter kann die Perfusionstechnologie die Zellkultivierung und Präzisionsfermentation für neuartige Lebensmittel produktiver und ressourceneffizienter machen. Diese Verbesserungen sind entscheidend, um die Produktion alternativer...
Die Anuga Foodtec und der Bundesverband für alternative Proteinquellen (Balpro) verlängern ihre Zusammenarbeit für nachhaltige Innovationen in der Lebensmittelbranche. „Aufgrund des weiteren Wachstums der Weltbevölkerung ist mit einem steigenden Bedarf an Lebensmitteln und damit auch einer wachsenden Nachfrage nach pflanzlichem Eiweiß zu rechnen”, sagt Matthias Schlüter, Director der Anuga Foodtec...
In den vergangenen vier Jahren ist die Zahl der Produkteinführungen im Bereich pflanzlicher Fisch- und Meeresfrüchtealternativen rasant gestiegen. Laut Innova Market Insights wird sich dieser Trend auch in Zukunft fortsetzen. Eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von fast 30 Prozent prognostiziert das Marktforschungsunternehmen bis 2029. Die wachsende Bedeutung pflanzlicher Produkte...
Die Nahrungsmittelindustrie steht unter Transformationsdruck: Ernährungsunsicherheit auf der einen Seite, Umweltzerstörung und Klimawandel auf der anderen. Hinzu kommen die Energiekrise und sich wandelnde Verbraucherinteressen. Nur ein umfassender Umbau der globalen Ernährungssysteme kann diesen Herausforderungen begegnen. Die Land- und Ernährungswirtschaft hat seit den 1970er Jahren die...
Der Anlagenbauer Gea investiert 18 Millionen Euro in ein Technologiezentrum für alternative Proteine im US-Bundesstaat Wisconsin. In dem neuen Foodtech-Hub werden Lebensmittel auf pflanzlicher, mikrobieller oder zellulärer Basis pilotiert. Gea-Technologien und ein Team von Biotechnologen bilden die Grundlage für die Skalierung von New Food für die industrielle Produktion, die in den USA zunehmend...
Die Dechema Ausstellungsgesellschaft wird im kommenden Jahr als Veranstalterin der Achema gemeinsam mit Constellar, einem Messeveranstalter in Singapur, die „Process Innovation Asia Pacific - Powered by Achema“ ins Leben rufen. Die Veranstaltung geht mit dem Anspruch, die umfassendste Messe für Prozesstechnologie in der Region zu sein, an den Start. Die erste Ausgabe soll vom 19. bis 21. November...
Pflanzliche und vegane Alternativen zu Fleisch- und Milchprodukten sind voll im Trend. Sowohl die Herstellung neuer Produkte aus alternativen Proteinquellen und Rohstoffen als auch die Gewinnung der Proteine selbst bringen technologische Herausforderungen mit sich. Die passenden Prozessanlagen designt und baut Ruland mit seinem branchenübergreifenden Know-how im Anlagenbau.
