Pflanzenproteine
Alternative Proteinquellen sind ein zentraler Baustein für eine nachhaltige Ernährung. Damit pflanzliche Rohstoffe in der Lebensmittelproduktion effizient eingesetzt werden können, müssen sie zunächst verfahrenstechnisch aufgeschlossen werden. Zerkleinerungstechnik spielt dabei eine entscheidende Rolle. Auf der Powtech Technopharm 2025 zeigt Bauermeister, wie neue Verfahren die Verarbeitung von...
Seien es vegetarische Burger, Tofuwürstchen oder Seitanmortadella: Pro Kopf wurden in Deutschland im Jahr 2024 rein rechnerisch rund 1,5 Kilogramm an Fleischersatzprodukten hergestellt. Das hat das Statistische Bundesamt (Destatis) mitgeteilt. Auch im vergangenen Jahr ist die Produktion vegetarischer oder veganer Fleischalternativen weiter gewachsen, wenn auch weniger dynamisch als in den...
Die Fleisch- und Proteinbranche nutzte die Iffa 2025, um die Trends in den Bereichen Automatisierung, künstliche Intelligenz und Robotik zu erleben. KI-gestützte und datengetriebene Prozessintelligenz ist die Zukunft und zahlreiche Aussteller präsentierten vom 03. bis 08. Mai zukunftsweisende Lösungen. Darüber hinaus zeigten die Unternehmen in Frankfurt am Main eine Vielzahl neuer Inhaltsstoffe...
Seit einigen Jahren wächst der Markt für alternative Proteine vor allem in Europa kontinuierlich. Bereits seit längerem präsentieren Aussteller auf der Iffa Lösungen für die Verarbeitung pflanzlicher Proteine. Dieses Wachstum greift die Messe nun auf und widmet alternativen Proteinen mit der „World of New Proteins“ erstmals einen eigenen Bereich in Halle 11.0. Sowohl etablierte Marktführer als...
Im Mai 2025 geht die Iffa in die nächste Runde. Die Fachmesse für die Verarbeitung von Fleisch, Wurstwaren und alternativen Proteinen hat sich in diesem Jahr einen hohen Praxisbezug auf die Fahnen geschrieben. Im exklusiven Business Lunch-Interview gibt Johannes Schmid-Wiedersheim, Director Iffa bei der Mess Frankfurt, einen Ausblick darauf, wie die Messe mit ihren Top-Themen die Fachbesucher mit...
Mit einem Festakt hat die Südzucker-Tochter Beneo am 11. April 2025 ihr Werk zur Verarbeitung von Hülsenfrüchten offiziell eingeweiht. Rund 50 Millionen Euro hat die Südzucker-Gruppe in die neue Anlage am Standort Obrigheim in Rheinland-Pfalz investiert. Nur rund eineinhalb Jahre betrug die Bauzeit. In der ressourcenschonend arbeitenden Produktionsanlage werden bis zu 25 neue Arbeitsplätze...
Unter dem Leitmotiv „The Taste of Innovation" positioniert sich Handtmann auf der Iffa 2025 als Spezialist für die Verarbeitung von Fleisch und alternativen Proteinen. Dabei setzt der Hersteller Impulse für eine mutige und partnerschaftliche Zukunftsgestaltung in der Lebensmittelverarbeitung. Im Fokus stehen aktuelle Themen wie nachhaltige Ernährung mit alternativen Proteinen und kultiviertem...
Die Fleischverarbeitung gehört zu den Branchen mit hohem Energie-, Wasser- und Materialverbrauch. In der Produktion und Verpackung gilt es daher, die Prozesse möglichst nachhaltig und ressourcenschonend zu gestalten. Dies nützt nicht nur der Umwelt, sondern steigert auch die Effizienz und senkt die Kosten. Die Iffa zeigt unter ihrem Leitthema „Nachhaltigkeit in der Praxis“, welche Technologien...
Zur diesjährigen Iffa präsentieren die Schwesterunternehmen Hydrosol und Planteneers zukunftsweisende Lösungen wie Hybrid-Produkte und Fleischalternativen auf Basis neuer pflanzlicher Proteinquellen wie Mykoprotein. Spannende Neuheiten rund um Clean Label und Convenience sind weitere Schwerpunkte auf dem Messestand. Ein Highlight bei Hydrosol sind die Hybrid-Produkte. Diese Kombinationen aus...
Die Kinetix-Lösung von Rockwell Automation ermöglicht es Herstellern, die Textur und den Geschmack von Fleisch besser zu imitieren und gleichzeitig die Energiekosten zu senken sowie die Flexibilität des Endprodukts zu erhöhen. Dutch Structuring Technologies (DST) setzt die Kinetix-Servolösung von Rockwell Automation ein, um die anspruchsvollen Mikrodosiergenauigkeiten in seiner neuen...
