Aus der aktuellen Diskussion um die Reduktion des Energie- und Salzgehaltes von Lebensmitteln ergeben sich vielfältige Herausforderungen für die Lebensmittelwirtschaft. Mit Hilfe von Verbraucherbefragungen, sensorischen Akzeptanztests und Experten-Interviews hat die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) jetzt...
Fleischalternativen liegen im Trend, doch die Nährwerte sind selten optimal. Gefördert durch die Adalbert-Raps-Stiftung untersuchte eine Masterstudentin der Lebensmitteltechnologie an der Beuth Hochschule für Technik in Berlin die ernährungsphysiologischen Werte aktueller Fleischersatzprodukte.
Nur jeder dritte Deutsche will genau wissen, welche Zutaten die Lebensmittel enthalten, die in seinem Einkaufswagen landen. Im europaweiten Durchschnitt sind es hingegen 40 Prozent – besonders achtsam sind die Verbraucher in der Ukraine (63 Prozent), Russland (59 Prozent) und Rumänien (56 Prozent). Das ist das Ergebnis...
Als Reaktion auf die erhöhte Konsumentennachfrage und staatliche Gesetzgebungsvorschläge zugunsten eines niedrigeren Gehalts an Salz, Zucker und Fett in Nahrungsmitteln und Getränken hat sich Barilla zu ihren Hauptherausforderungen im Zusammenhang mit der Neugestaltung von Rezepturen (Reformulation) geäussert.
Im Frühjahr 2014 bringt die OKS Spezialschmierstoffe GmbH eine verbesserte Version des bewährten Chronolube Drive zur automatischen Nachschmierung von Maschinenkomponenten auf den Markt. Das System, bestehend aus dem Chronolube Drive, einem elektromechanischen Schmierstoffgeber und austauschbarer Schmierstoffkartusche...
Das neue OKS 480 ist ein vollsynthetisches Lagerfett für die Anwendung in der gesamten Lebensmitteltechnik. Das NSF-H1 registrierte Schmierfett ist insbesondere für den Einsatz unter kritischen Betriebsbedingungen geeignet – bei starkem Wassereinfluss, Kontakt mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln, hohen Drücken,...
DuPont Nutrition & Health verhilft Tortilla-Herstellern dazu, einen Nutzen aus einem wachsenden Markt zu ziehen, indem es die neue Möglichkeit bietet, das Nährwertprofil zu schärfen und gleichzeitig den Produktpreis durch eine Fettreduktion zu senken.
