Alternative Proteinquellen gewinnen für die Lebensmittelindustrie zunehmend an Bedeutung. Um pflanzliche Rohstoffe effizient für die Weiterverarbeitung nutzbar zu machen, ist ein mechanischer Aufschluss fast immer notwendig. Hier setzt Bauermeister mit seiner Zerkleinerungstechnik an. Der Maschinenbauer stellt vom 23. bis 25. September 2025 auf der Powtech Technopharm 2025 Verfahren vor, die auf unterschiedliche Anforderungen zugeschnitten sind.
Zerkleinerungstechnik für pflanzliche Rohstoffe
Hersteller vegetarischer und veganer Lebensmittelalternativen benötigen maßgeschneiderte Zerkleinerungstechnik, um Rohstoffe wie Soja, Ackerbohnen oder Lupinen zu verarbeiten. Die Vermahlung ermöglicht pulverförmige Zutaten für Fleischalternativen oder die gezielte Anreicherung von Ballaststoffen und Proteinen. Auch Nebenströme pflanzlicher Rohstoffe lassen sich so für eine verbesserte Textur oder sensorische Eigenschaften nutzen. In der Präzisionsfermentation sorgt die Aufbereitung trockener Substratmischungen für Homogenität und eine gleichmäßige Nährstoffversorgung.
Zweistufige Anlagentechnik für flexible Anwendungen
Je nach Konfiguration können Durchsatzmengen zwischen rund 100 Kilogramm pro Stunde und acht Tonnen pro Stunde erreicht werden. Entscheidend für die Qualität sind die Auslegung der Mahlwerkzeuge und die Wahl der Rotor-Umfangsgeschwindigkeiten. Ein Beispiel aus dem Portfolio ist die Spaltmühle GM, deren siebloses Design Anbackungen reduziert und Verschleiß minimiert. Für noch höhere Qualität lassen sich die Mühlen mit separaten Windsichtern kombinieren. Der modulare Aufbau erlaubt eine flexible Anpassung und ein breites Anwendungsspektrum.
Prozessentwicklung mit Blick auf Kundenspezifikationen
Die Auswahl der geeigneten Anlagentechnik erfolgt nach den Materialeigenschaften des Mahlguts und den gewünschten Prozessparametern. Kriterien wie Partikelgrößenverteilung, Durchsatz oder Feuchtegehalt entscheiden über die richtige Lösung. „Unser Produkt ist nicht nur zuverlässige Zerkleinerungstechnik, sondern ein präzise auf die Kundenanforderungen zugeschnittener Prozess. Dazu führen wir auch umfangreiche Vorversuche in unserem Technology-Center in Norderstedt durch“, erklärt Moritz Weichenthal, Abteilungsleiter Verfahrenstechnik bei Bauermeister.
After-Sales-Service sichert Langlebigkeit
Die Zuverlässigkeit der Anlagen zeigt sich auch im Betrieb: Ersatzteilanfragen betreffen teilweise Maschinen, die seit über 40 Jahren im Einsatz sind. „Auf Bauermeister kann man sich verlassen“, fasst Michael Haack, Vertriebsleiter für das globale Neumaschinengeschäft, zusammen. Der umfassende After-Sales-Service trägt dazu bei, die Lebensdauer der Mühlen und Windsichter weiter zu verlängern.
Langjährige Erfahrung mit Zerkleinerungstechnik
Bauermeister entwickelt und fertigt seit mehr als 140 Jahren Zerkleinerungstechnik für unterschiedliche Industrien. Als Teil der Probat-Gruppe greift das Unternehmen auf ein globales Technologie-Netzwerk zurück und bietet ein breites Portfolio an Maschinen und Verfahren. Michael Haack betont abschließend: „Der aktuell volatile New-Food-Markt bietet viel Potenzial, erfordert aber hohe Flexibilität. Dafür sind wir ein erprobter und zuverlässiger Partner.“ Sie finden Bauermeister auf der Powtech Technopharm in Nürnberg in Halle 9 auf dem Stand 9-219.
