Die Fleischproduktion in Deutschland ist im Jahr 2024 gegenüber dem Vorjahr um 1,4 Prozent gestiegen. Nach vorläufigen Ergebnissen erzeugten die gewerblichen Schlachtunternehmen im Jahr 2024 insgesamt 6,9 Millionen Tonnen Fleisch, teilt das Statistische Bundesamt mit. Das waren 97.200 Tonnen mehr als im Vorjahr. Die inländische Fleischerzeugung stieg damit nach sieben Rückgängen in Folge erstmals seit dem Jahr 2016 (8,4 Millionen Tonnen) wieder an. Insgesamt wurden im Jahr 2024 in den Schlachthöfen 48,7 Millionen Schweine, Rinder, Schafe, Ziegen und Pferde sowie 693,3 Millionen Hühner, Puten und Enten geschlachtet.

Gewerbliche Fleischproduktion: Schlachtmenge von Schweinefleisch steigt um 1,9 Prozent

Mit 44,6 Millionen geschlachteten Schweinen wurden 1,2 Prozent oder 531.300 Tiere mehr geschlachtet als im Vorjahr. Dabei stieg die Zahl der geschlachteten Schweine inländischer Herkunft um 1,6 Prozent auf 43,3 Millionen Tiere. Dagegen sank die Zahl der in deutschen Betrieben geschlachteten Importschweine um 9,2 Prozent auf 1,3 Millionen Tiere. Insgesamt produzierten die deutschen Schlachtbetriebe im Jahr 2024 rund 4,3 Millionen Tonnen Schweinefleisch. 

Das waren 1,9 Prozent oder 80.500 Tonnen mehr als 2023, aber 1,3 Millionen Tonnen weniger als im Rekordjahr 2016. Das entspricht einem Rückgang um fast ein Viertel (-24,9 Prozent).

Rindfleisch: Schlachtmenge nimmt um 1,2 Prozent zu

Die Zahl der gewerblich geschlachteten Rinder blieb mit einem Plus von 0,1 Prozent auf drei Millionen Tiere gegenüber dem Vorjahr nahezu unverändert. Die Schlachtmenge stieg jedoch um 1,2 Prozent auf eine Million Tonnen Rindfleisch, wobei die durchschnittlichen Schlachtgewichte in allen Rinderkategorien zunahmen.

Fleischproduktion von Geflügelfleisch legt um 0,3 Prozent zu

Die erzeugte Menge an Geflügelfleisch stieg im Jahr 2024 gegenüber 2023 um 0,3 Prozent auf 1,6 Millionen Tonnen. Der Anstieg ist allein auf die um 1,8 Prozent auf 1,1 Millionen Tonnen gestiegene Erzeugung von Jungmasthühnerfleisch zurückzuführen. Dagegen ging die Erzeugung von Putenfleisch um 2,1 Prozent auf 408.100 Tonnen zurück. Insgesamt wurden im Jahr 2024 rund 653,8 Millionen Hühner in den Betrieben geschlachtet, davon 626,7 Millionen Jungmasthühner und 27,1 Millionen Suppenhühner. Hinzu kamen 30,2 Millionen Puten und 9,3 Millionen Enten.