Bühler präsentiert auf der Prosweets 2015 in Köln kompakte Lösungen für die Schokoladen- und Compoundherstellung, die auf die Anforderungen kleiner und mittelgroßer Hersteller zugeschnitten sind. Es erwarten Sie innovative Lösungen, die zu mehr Produktionseffizienz beitragen. Dank hygienegerechten Designs erhöhen diese gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit der Anlagen. Neben Technologien steht das Angebot globaler Dienstleistungen von Bühler an mehr als 140 Standorten im Mittelpunkt.
Von der Kakaobohne bis zum Endprodukt
Unabhängig davon, ob ein Herstellungssystem für Kakao oder für Schokolade genutzt werden soll, das breit gefächerte Produktportfolio von Bühler bietet herausragende Prozesslösungen für jede denkbare Konstellation, von der einzelnen Maschine bis hin zur umfassenden Produktionsanlage.
Zu den Neuheiten in der Herstellung von Schokoladenmasse und Compounds zählen die Systeme Smartchoc und Micro-Factory. An ihnen lässt sich ersehen, wie Unternehmen mit kleinen Produktionsmengen vom umfassenden Know-how von Bühler in der Schokoladenverarbeitung profitieren können.
Smartchoc ist ein Produktionssystem zur Herstellung von Schokoladen und Compoundmassen in kleinen Chargen. Die Kombination einer leistungsstarken Rührwerksmühle mit einem Mischer und/oder einer Misch-Conche ermöglicht eine Vielzahl von Prozessanwendungen. Ausgestattet mit einem oder zwei Mischern ist das System die ideale Wahl für Compounds zur Herstellung einer breiten Palette von Endprodukten wie fettbasierten Massen für Couverturen, Füllungen oder Compoundschokolade. Durch die Kombination einer Misch-Conche mit einer SPS-Steuerung wird die Anlage zu einem Schokoladen-Herstellungssystem mit einer Durchsatzleistung von 50 bis 300 kg pro Stunde. Dank der Geschmacksbehandlung beim Light-Conchieren entwickelt die produzierte Masse einen typischen Schokoladengeschmack.
Micro-Factory Lösung zur Herstellung hochwertiger Schokolade in kleinen Chargen
Der Domiwaco-Prozess (Dosieren – Mischen – Walzen – Conchieren) gilt bei der Herstellung hochwertiger Schokolade branchenweit als Standardverfahren. Etwa 70 Prozent der global hergestellten Schokolade werden nach diesem Verfahren produziert. Mit dem neuen System MicroFactory™ eröffnet Bühler auch Herstellern mit kleinen Chargenanforderungen die Möglichkeit, den Domiwaco-Prozess zu nutzen. Das Micro-Factory-System umfasst einen Mischer mit hohen Scherkräften in Kombination mit zwei in Serie geschalteten Dreiwalzwerken für die Vor- und Feinvermahlung der Schokolade. Herkömmliche Frisse-Conchen runden den Prozess für die Herstellung von hochwertiger Schokolade in kleineren Mengen ab. Micro-Factory verarbeitet Chargen von 200 bis 400 kg mit einer Tageskapazität von 500 bis 1500 kg.
Besuchen Bühler auf der Prosweets 2015 in Halle 10.01 am Stand B-050-C-059.
