Mit der Conpro-Technologie von Handtmann lassen sich vielfältige Würstchenprodukte in einem kontinuierlichen Koextrusionsverfahren in eine essbaren, vegane Alginathülle zu produzieren. Alginat ist ein langkettiges Kohlenhydrat, das aus Braunalgen extrahiert wird. Alginatgele können über einen breiten Temperatur- und pH...
Der familiengeführte Wursthersteller Kotivara ist im finnischen Oulu zuhause. Der Name des Unternehmens lässt sich ungefähr mit Aufbewahrung im Haushalt übersetzen. „Damit ist gemeint, dass man wichtige Lebensmittel im Notfall mit sich führt“, erklärt Tomi Tanayama, Produktions- und Qualitätsmanager bei Kotivara.
Bioclimatic produziert patentierte Systeme zur Luftaufbereitung und Entkeimung. Auf der Hannover Messe 2015 stellt das Unternehmen erstmals ein System vor, das mittels Luftionisation die Hygiene für Schneidanlagen in der Lebensmittelindustrie steigert. Am Beispiel der Wurstverarbeitung wird die Funktionsweise und...
