Teig

Powerbake 9500

DuPont Nutrition & Health hat ein neues Enzymprodukt entwickelt, das darauf abzielt, die Störanfälligkeit von  industriellen Brotproduktionsanlagen zu verringern und damit den Ausschuss zu reduzieren.

Sternchemie SternFlow Bread

Höhere Volumenausbeute, verbesserte Frischhaltung und knusprigere Kruste sind nur einige Vorteile, die Lecithin bei der Herstellung von Backwaren bietet. Der Emulgator stabilisiert die Kleberstruktur des Mehls und erhöht die Elastizität des Klebernetzwerkes, wodurch sich der Teig besser verarbeiten lässt.

Uresh-Aseptik-Molchsystem

Das Uresh-Aseptik-Molchsystem sorgt bei der Marke Leisi der Nestlé Suisse S.A. zukünftig für saubere Rohre. Eine Menge Teig landet nun jährlich auf dem Teller statt im Abfall.