„Industrie 4.0“, die interaktive Kommunikation semiautonomer Maschinen, hört sich für viele immer noch nach Zukunftsmusik an. Dabei ist die elektronische Welt bereits in den Unternehmen angekommen. Im Backhandwerk ist hier noch „Luft nach oben“: Laut Bundeswirtschaftsministerium ist im Mittelstand die Produktion etwa...
