Die Clean-Label-fähige native Haftungsstärke aus Weizen des Ingredient-Spezialisten Loryma zeichnet sich dadurch aus, dass sie im Vergleich zu anderen marktüblichen Haftungsstärken nicht modifiziert ist und keine E-Nummer trägt. Dabei ist die „Lory Starch Saphir pure" aufgrund eines neuartigen Herstellungsverfahrens...
Die Preisexplosion bei Strom und Gas betrifft die Hersteller kulinarischer Lebensmittel nicht nur direkt in der eigenen Produktion, sondern bereits bei der Beschaffung von Rohstoffen und Zutaten. Aktuell steigt der Preis für Stärke und Stärkeprodukte rasant an. Ursächlich sind nach der Rohstoffverknappung und -...
Energieeffizienz spielt in der Lebensmittelproduktion eine große Rolle, sei es aus Gründen der Nachhaltigkeit oder Wirtschaftlichkeit. Deshalb haben sich Hersteller von Stärke aus Weizen oder Kartoffeln an den Maschinenbauer Flottweg gewandt: für ein Trennaggregat, das sowohl den hochkomplexen Prozess präzise...
Bei der Verpackung von Lebensmittelprodukten müssen zahlreiche Vorschriften und Anforderungen im Hinblick auf Hygiene, Handhabung und Lagerung berücksichtigt werden. Die europäische Papiersack- und Kraftsackpapier-Industrie hat viele Entwicklungen beigesteuert, die Papiersäcke zur geeigneten Lebensmittelverpackung...
Ob Pizza, Auflauf, Salat oder Snack – Käse verleiht vielen Gerichten die besondere Note. Doch traditioneller Käse ist aus wirtschaftlichen und produktionstechnischen Gründen nicht immer die beste Wahl. Mit den neuen Stabilisierungssystemen von Hydrosol lassen sich analoge Spezialitäten zu Pizza-Käse und Feta herstellen...
