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Salz

DLG Studie - Umfrage zum Energie- und Salzgehalt in Lebensmitteln

Neue DLG-Studie 2018 zur Reduktion von Zucker, Fett und Salz in Lebensmitteln

Montag, 22. Januar 2018

Aus der aktuellen Diskussion um die Reduktion des Energie- und Salzgehaltes von Lebensmitteln ergeben sich vielfältige Herausforderungen für die Lebensmittelwirtschaft. Mit Hilfe von Verbraucherbefragungen, sensorischen Akzeptanztests und Experten-Interviews hat die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) jetzt...

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Gefördert durch die Adalbert-Raps-Stiftung ermittelte die Masterstudentin Sarah Gleisenberg, dass fleischlose Schnitzel und Filets oft zu viel Salz, Fett und Zucker und somit zu viele Kalorien vorweisen

Adalbert-Raps-Stiftung unterstützt Forschungsprojekt zu Fleischersatzprodukten

Montag, 16. Januar 2017

Fleischalternativen liegen im Trend, doch die Nährwerte sind selten optimal. Gefördert durch die Adalbert-Raps-Stiftung untersuchte eine Masterstudentin der Lebensmitteltechnologie an der Beuth Hochschule für Technik in Berlin die ernährungsphysiologischen Werte aktueller Fleischersatzprodukte.

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Barilla investiert in neue Technologien

Barilla hat Neugestaltung von Rezepturen im Fokus

Freitag, 15. August 2014

Als Reaktion auf die erhöhte Konsumentennachfrage und staatliche Gesetzgebungsvorschläge zugunsten eines niedrigeren Gehalts an Salz, Zucker und Fett in Nahrungsmitteln und Getränken hat sich Barilla zu ihren Hauptherausforderungen im Zusammenhang mit der Neugestaltung von Rezepturen (Reformulation) geäussert.

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