Kalorien

Gefördert durch die Adalbert-Raps-Stiftung ermittelte die Masterstudentin Sarah Gleisenberg, dass fleischlose Schnitzel und Filets oft zu viel Salz, Fett und Zucker und somit zu viele Kalorien vorweisen

Fleischalternativen liegen im Trend, doch die Nährwerte sind selten optimal. Gefördert durch die Adalbert-Raps-Stiftung untersuchte eine Masterstudentin der Lebensmitteltechnologie an der Beuth Hochschule für Technik in Berlin die ernährungsphysiologischen Werte aktueller Fleischersatzprodukte.