Der weltweit größte Dienstleister rund um den Hopfen, die Barth-Haas-Group, präsentiert bei der diesjährigen Brau Beviale die faszinierende Welt des Hopfens. „Wir laden ein zu einer Entdeckungsreise durch die sensorischen Eigenschaften des Hopfens“, so Stephan Barth, geschäftsführender Gesellschafter von Joh. Barth...
Die Zahl der Brauereien in Deutschland nimmt weiter zu. Innerhalb der letzten zehn Jahre stieg die Zahl von 1.281 im Jahr 2005 um 107 auf heute bundesweit 1.388 Brauereien, meldet der Deutsche Brauer-Bund unter Berufung auf aktuelle Daten des Statistischen Bundesamtes.
Der Hopfen sorgt im Bier vor allem für die Bittere sowie das biertypische Aroma. Üblicherweise erfolgt der Zusatz von Hopfen zur heißen Würze. Doch die zu Beginn der Würzekochung eingebrachten Hopfenaromastoffe gehen durch Abdampfung nahezu vollständig verloren. Daher erfolgt häufig eine zweite Hopfengabe am Ende der...
