Fleisch

IFFA 2019

Die Iffa ist die internationale Leitmesse der Fleischwirtschaft. Alle drei Jahre versammelt sie die gesamte Branche in Frankfurt am Main und präsentiert innovative Lösungen für eine sichere, gesunde und wirtschaftliche Herstellung von Fleisch und Fleischprodukten. Über 1.000 Aussteller aus aller Welt zeigen auf einer...

Gea Maxiformer für Formen von Fleisch

Auf der diesjährigen Anuga Foodtec in Köln legt Gea sein Augenmerk auf die Themen „Innovations & Liquids“ und zeigt Neuheiten und Serviceleistungen für die Prozesstechnologie in den Bereichen Verarbeitungs- und Verpackungstechnik. Zu den zahlreichen Highlights zählen unter anderem das rotierende Trommelkonzept...

Im Vergleich zum Vorjahr ist die Fleischproduktion 2017 deutlich zurückgegangen

Im Jahr 2017 war die Fleischerzeugung durch deutsche gewerbliche Schlachtunternehmen nach zuletzt leicht steigenden Werten rückläufig. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt, sank die Fleischproduktion gegenüber dem Jahr 2016 um 2,0 Prozent (- 167.000 Tonnen) auf insgesamt 8,11 Millionen Tonnen. Damit liegt...

Messeimpressionen aus 2015

Vom 20. bis 23. März 2018 öffnet mit der Anuga Foodtec die international führende Zuliefermesse der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ihre Tore. Rund 1.700 Aussteller werden in den Kölner Messehallen erwartet. „Die Anuga Foodtec wird ihre Erfolgsgeschichte weiter fortsetzten. Wir prognostizieren eine erneute...

Fachforen beleuchten auf der Anuga Foodtec 2018 den aktuellen Stand der Lebensmitteltechnologie

Besucher der Anuga Foodtec 2018 erwartet ein umfangreiches Fachprogramm rund um das Leitthema Ressourceneffizienz. Das weltweite Top-Thema steht im Mittelpunkt der Leitmesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie, die vom 20. bis 23. März 2018 in Köln stattfinden wird. Das von der DLG (Deutsche Landwirtschafts-...

Aktuelle Geschmackswelten für Back- und Süßwaren, Milchprodukte und Feinkost

Olbricht Arom präsentiert auf der Food Ingredients Europe (FIE), in Frankfurt am Main, eine Reihe neuer fruchtiger, süßer und herzhafter Aromen sowie natürliche Zitrusschalenpasten. Sämtliche Aromen und Schalenpasten werden zunächst im firmeneigenen 3.000 Quadratmeter großen Technologie-Zentrum der Muttergesellschaft,...

Pintro Hackbällchenmaschine auf einer Füllmaschine

Pintro, der Spießmaschinenanbieter zur Herstellung großer Stückzahlen von Spießen mit gewünscht traditionellem, handwerklichen Aussehen, stellt auf der diesjähren Süffa seine neueste Entwicklung, den Hackbällchenformer, vor. Bis zu 650 Kilogramm Fleisch pro Stunde kann er zu Party-, Suppen- oder anderen Bällchen von 4...

Fleischerzeugung, Fleisch, Rinder, Schweine, Schlachten

In den ersten sechs Monaten 2017 produzierten die gewerblichen Schlachtbetriebe Deutschlands vier Millionen Tonnen Fleisch. Laut dem Statistische Bundesamt nahm die Fleischerzeugung im Vergleich zum ersten Halbjahr 2016 um rund 85.900 Tonnen ab. Das ist ein Rückgang von 2,1 Prozent. 

Neue Kalle-Hülle Roasted Flavor: Bratengeschmack ohne die Nachteile des Frittierens

Kalles neue Wursthülle, die Roasted Flavor Hülle, verleiht Fleisch und Wurst den Geschmack und das Aussehen gebratener Ware. Röstaromen und das typische Braten-Erscheinungsbild kommen ohne das sonst übliche Frittieren zustande. Stattdessen überträgt, in nur einem Arbeitsschritt, die Roasted Flavor Hülle den Geschmack...

Mit dem Handmessgerät Freshdetect BFD-100 lässt sich eine bakterielle Verunreinigung von Frischfleisch in Echtzeit feststellen

Bisher wird in Fleischverarbeitungsbetrieben nur ein geringer Anteil der Rohware auf mikrobakterielle Belastungen untersucht. Denn Probenahmen sind zeitaufwendig und teuer, Laborergebnisse stehen oft erst nach drei Tagen zur Verfügung. Der größte Teil des Fleisches wird daher bei Eingangskontrollen bislang nur...