Armin Juncker

Preisverleihung Wissenschaftlicher Förderpreis 2014

Dr.-Ing. Mario Jekle von der TU München erhält den Wissenschaftlichen Förderpreis 2014 des Verbandes Deutscher Großbäckereien e.V. 

Mehl

Starke Schwankungen bei der Qualität des Mehls lassen sich leider nicht völlig ausschließen. Aber genau diese Schwankungen verursachen oft große Unterschiede bei Backergebnissen.

Hygiene in der Backindustrie

Hygienevorschriften müssen vor Ort in jedem einzelnen Betrieb beachtet und vor allem eingehalten werden. Genauso wichtig ist es aber auch, sich mit anderen Unternehmen auszutauschen, Kenntnisse über nationale und europäische Gesetzgebung zu haben, sich gemeinsam für sinnvolle Vorschriften zu engagieren.