Mit dem Food Safety-IRD von Kreyenborg lassen sich Nüsse und Mandeln sowie viele Nahrungsmittel wie Gewürze, Kräuter, Samen, Tee, Gemüse und Früchte sterilisieren, rösten, coaten, trocknen und entkeimen. Die große Bandbreite der Möglichkeiten stellt die Kreyenborg GmbH & Co. KG aus Münster auf der diesjährigen Powtech in Nürnberg vor.
Das Food Safety-IRD setzt auf infrarotes Licht, das das zu behandelnde Lebensmittel von innen erwärmt und von außen zusätzlich mit Wärme beaufschlagt. So wird schonend sterilisiert, geröstet oder getrocknet. Während dieses natürlichen Prozesses passt das FS-IRD die Intensität des Infrarotlichts kontinuierlich an die Produkttemperatur an. So ist eine konstante Prozesstemperatur garantiert und eine Überhitzung vermieden. Zusätzlich durchmischt das sich gleichmäßig drehende IRD das zu behandelnde Gut schonend, damit alle Einzelpartikel dem Infrarotlicht gleichmäßig ausgesetzt sind und keine Nester entstehen. Selbst zerbrechliche Produkte wie Cashewkerne, gehobelte Mandeln, Kamille oder Lorbeerblätter, Produkte mit einem hohen Ölgehalt wie Erdnüsse und Kreuzkümmel sowie zuckerhaltige Produkte lassen sich problemlos behandeln.
Neben seiner Flexibilität in Bezug auf die zu behandelnden Lebensmittel und die Behandlungsart wartet das Food Safety-IRD mit Zusatzoptionen auf. So lässt sich durch Auftragen eines feinen Wassernebels, der an der Produktoberfläche verdampft, eine 5log Keimreduzierung und damit ein Lagerungsschutz erzielen. Ist der Wasserdampf mit Zusatzstoffen wie Zucker, Salz, Extrakten zum Aromatisieren oder Färben angereichert, so wird das Produkt beschichtet und es entstehen in einem Schritt leckere Snacks. Mehr als 8.000 Einzelanalysen und Validierungen sowie viele Praxisanwendungen bei großen Lebensmittelanbietern haben die Multifunktionalität bereits unter Beweis gestellt. Mit der Food Safety Cooling Drum kühlt das Produkt nach der Behandlung auf Umgebungstemperatur ab und kann sofort verpackt werden.
Besuchen Sie Kreyenborg auf der Powtech 2019 in Nürnberg in Halle 4, Stand 227.
