Während eine sich verändernde und unsichere globalen Wirtschaft Druck auf die Lebensmittelhändler in ganz Europa ausgeübt, stellt Sealed Air eine innovative Verpackungstechnologie vor, die Einzelhändlern hilft, Kosten zu sparen, Vorteile zu realisieren und Verkäufe zu steigern.
Einzelhändler auf der ganzen Welt erkennen die Wichtigkeit des Themas Lebensmittelabfälle. Eine Umfrage der Sealed Air aus dem Jahr 2015 hat herausgefunden, das 69 Prozent aller Einzelhändler in den USA die Verringerung von Lebensmittelabfällen als das Thema sehen, welches sie am dringendsten verbessen wollen.
Eine gut verpackte Lösung
Lebensmittelverpackungen können manchmal als eine funktionale Notwendigkeit gesehen werden. Das bedeutet, sie werden ein Allgemeingut. Didier Marteau, Frischfleisch Markt Direktor EMEA der Sealed Air Food Care sagt: "Die größeren Vorteile einer Verpackung bleiben oft unentdeckt. Dabei kann in der Realität die Verpackungstechnologie eine praktische und kosteneffektive Lösung sein, um operationale Kosten zu senken, die Nachhaltigkeit zu erhöhen und den Verkaufsappeal zu steigern. Alle diese Faktoren können die Konsumenten-Zufriedenheit und somit den Verkauf steigern damit also die Gewinnmargen erhöhen."
Einen frischen Blick auf Verpackungen
Frischfleisch ist einer der Bereiche, in dem innovative Verpackungstechnologien einen spürbaren Mehrwert für den Lebensmitteleinzelhandel liefern können. Schutzatmosphäre-Verpackungen bieten eine Haltbarkeit von sechs bis zehn Tagen. Da Verbraucher immer öfter einkaufen, ermöglicht die erweiterte Haltbarkeit den Händler, die Kosten im Bereich Lebensmittelabfälle zu senken.
Sealed Air’s neues 'Cryovac Darfresh on Tray'-Verpackungssystem wurde entwickelt, um Effektivität und Nachhaltigkeit sowie verlängerte Haltbarkeit zu ermöglichen. Die speziell designten Folie, die wie eine zweite Haut ein Vakuum um das Fleisch bildet, kann die Haltbarkeit fast verdoppeln. Das bedeutet für den Händler, dass er Frischfleisch in einer Kühleinheit für ca. fünf bis zehn Tagen zeigen und verkaufen kann.
Didier Marteau fügt hinzu: "Während 'Cryovac Darfresh on Tray' die Haltbarkeit erhöht und damit die Kosten für die Einzelhändler reduziert, bietet es auch den zusätzlichen Vorteil des reduzieren Abfalls. Der “Food Waste and Date Marking Report” der Europäischen Union von 2015 zeigt, dass 62 Prozent der europäischen Konsumenten glauben, dass Supermärkte dafür verantwortlich sind, Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Das kommt gleich nach der Aussage, dass jeder individuell eine Rolle bei der Vermeidung von Europas 100 Millionen Tonnen Lebensmittelabfällen trägt. Mit so einem besonderen Augenmerk auf die Supermärkte ist eine mögliche Option zur Abfallvermeidung, den einzelnen Marken Anziehungskraft zu verleihen und die Loyalität der Kunden zu erhöhen."
Kosten durch Schwund
Neben der verlängerten Haltbarkeit profitieren Einzelhändler von weniger Fleischverlust. Die meisten Supermärkte verzeichnen zwischen zwei bis vier Prozent Verlust bei Frischfleisch, was bedeutet, dass sie die Preise senken oder das Fleisch entsorgen müssen.
Marteau erklärt: "Schrumpfen wird oft durch Dehydration in einer ineffektive Verpackungen verursacht. 'Cryovac Darfresh on Tray' wurde entwickelt, um sich sanft um jede Kontur des Fleisches zu wickeln, ohne seine Form zu verändern. Das obere Netz und die Schale werden dann bis zum Rand des Fleisches verschweißt, um eine sichere und hygienische abgeschlossene Verpackung zu erzeugen."
Die Verpackungstechnologie verhindert, dass Fleisch mit Luft in Berührung kommt, um die Dehydration zu vermeiden. Weiterhin schützt die Versiegelung gegen Gefrierbrand, Auslaufen von Flüssigkeiten und Kontaminierung.
Diese Vorzüge können erreicht werden bei gleichzeitiger Vermeidung von Folienabfall, was bis zu 40 Prozent Material beim Verpacken einspart. Marteau kommentiert: "Neben der Kostenreduzierung und der verbesserten Lebensmittelsicherheit ist die visuelle Präsentation von Fleisch signifikant verbessert. Eine Fleischverpackung in Klarsichtfolie ist beliebt bei Konsumenten, da sie Transparenz bietet. Wenn man zeigt, dass man nichts zu verstecken hat, kann eine durchsichtige Verpackung das Vertrauen und Integrität der Marke des Verkäufers verbessern.“
Sealed Air hat in Zusammenarbeit mit G.Mondini S.p.A. eine patentierte Schalenversiegelanlage mit neuem Vakuumzyklus entwickelt. Diese neue Maschine - genannt 'Darfresh on Tray' - garantiert Konsistenz bei der Form und dem Aussehen von Verpackungen durch seine einzigartige gleichbleibende Leistung bei hoher Geschwindigkeit.
Weniger ist mehr
MAP Verpackungsprozesse erzeugen oft recht sperrige Verpackungen, weil sie eine Menge Luft enthalten. Das bedeutet, dass weniger Produkte pro Quadratmeter in Gefriereinheiten gelagert werden können, was potentiell zu verpassten Verkäufen führt, da Produkte nicht sichtbar sind. Dazu kommen noch die Arbeitszeit und Kosten der Mitarbeiter, welche die Gefriereinheiten bestücken. Die Herausforderungen können durch eine raumsparende Verpackung wie 'Cryovac Darfresh on Tray' bewältigt werden.
Didier Marteau fasst zusammen: "Die innovative Verpackungstechnologie hat das Potential, Einzelhändlern zu helfen, eine Reihe von betrieblichen Aufgaben und Konsumentenfragen zu lösen. Verpackung spielt eine wichtige Rolle bei Bewahrung und Verbesserung der Frische eines Produktes. Das kann die Haltbarkeit erhöhen und Abfälle vermeiden, wodurch Einzelhändlern wirtschaftliche und nachhaltige Vorteile erlagen können."
Besuchen Sie Sealed Air auf der Fachpack-Messe am Ulma-Stand in Halle 3a am Stand 321.
Hintergrundinformationen zur Situation im Lebensmitteleinzelhandel
Der Lebensmitteleinzelhandel in ganz Europa wird von starker Konkurrenz geprägt. Preiskriege werden aufgrund fallender Lebensmittelpreise ausgefochten, und Konsumenten verlangen zunehmend bessere Konditionen an der Kasse.
Gemäß einer Aussage der Wirtschaftsberatung Brain & Company haben die operativen Margen im Einzelhandel ein Zehn-Jahres-Tief erreicht. In ganz Europa ist dies ausgelöst durch das Verhalten der Konsumenten, die mehr komfortable und billige Angebote vorziehen. Anstatt zum Supermarkt zu gehen, wählen Verbraucher Discounter, Convenience-Stores und Online Shops.
Weiterhin interessieren sich mehr und mehr Konsumenten für Gourmet-Lebensmittel, was Händler zwingt, ihr Sortiment auf Fertiggerichte im Restaurantstyle auszuweiten. Nach IRI, einer Marktforschungsfirma spezialisiert auf die Verpackungsindustrie für Verbraucher und dem Food and Market Institute (FMI), wachsen die Verkäufe für Fertiggerichte um zehn Prozent pro Jahr. Das Verlangen nach Komfort und Nutzen bringt Konsumenten zum häufigeren Einkaufen. Sie ersetzen den großen Wocheneinkauf durch eine Reihe von kleineren Besorgungen.
Als Ergebnis sind die Einzelhändler mit der harten Aufgabe konfrontiert, die Preise zu reduzieren und dabei die hohe Qualität der Produkte zu erhalten. Ein Teil der Kunden macht häufigere Einkäufe bei ihnen, um das frischeste Fleisch und Produkte zu bekommen. Das bedeutet, dass das Haltbarkeitsdatum von Fleisch immer wichtiger beim Einkauf wird.
Die Herausforderungen für Lebensmitteleinzelhändler werden größer, weil die Kostenreduktion nicht auf Kosten der Menschen oder der Umwelt passieren darf. Es gibt einen erhöhten Druck auf Supermärkte in ganz Europa, verantwortlich zu handeln und ihre Nachhaltigkeit zu verbessern. Vor kurzem wurde es Supermärkten in Frankreich verboten, unverkaufte Lebensmittel wegzuwerfen, während das Europäische Parlament für Gesetzte stimmt, welche die unfairen Handelspraktiken von Supermärkten, die zur Überproduktion und Lebensmittelabfällen führt, beenden soll.
