Temperaturkontrolle für trockene Zutaten

Gesteigerte Produktqualität und geringerer Ausschuss durch Kühlung mit kaltem Stickstoff

Inline-Kühlsystem von Air Products

Die Kontrolle der Temperatur bei trockenen Zutaten wie Mehl auf der Transferlinie kann für viele Lebensmittelhersteller ein Problem darstellen. Air Products hat der Freshline Inline-Lösung für die Kühlung von Zutaten eine Antwort auf diese Herausforderung entwickelt. 

„Die Lösung einer Problematik wie die Temperaturkontrolle kann zu einer Steigerung der Produktqualität und zur Reduzierung von Ausschuss führen“, erklärt  Ann Callens, Manager des Bereichs Lebensmittel und Getränke bei Air Products. „Dies sind wichtige Fortschritte für Lebensmittelhersteller in Deutschland. Hier stellen trockene Lebensmittel eine wichtige Komponente in der Lebensmittelproduktion dar – sowohl im inländischen Gebrauch als auch im Export.“

Die Kühlung der Zutaten erfolgt mittels der Eindüsung von kaltem Stickstoff in das Transportrohr, das die trockenen Lebensmittel in die Produktionsanlage befördert. Das maßgeschneiderte inerte Temperaturkontrollsystem kühlt das Produkt und den Luftstrom auf die gewünschte Temperatur herunter und sorgt somit für eine optimale Verarbeitbarkeit oder Lagerung.

Eine Teilbranche, die besonders von der Air Products-Technologie profitiert, ist die Backwarenindustrie.  Während der Sommermonate besitzt Mehl aufgrund seiner Lagerung in Silos im Freien oft eine hohe Temperatur, was zu immer anderen Bedingungen im Produktionsprozess führt. Rezepte müssen daher möglicherweise entsprechend angepasst werden. Eine konstante Temperatur beugt dem vor und sorgt für die Beibehaltung einer gleichbleibend hohen Qualität. Mit der vorgestellten Inline-Kühllösung können trockene Lebensmittel exakt auf bestimmte Temperatur herunter gekühlt werden und da hierbei trockener Stickstoff zum Einsatz kommt, wird dem Mehl keine zusätzliche Feuchtigkeit hinzugefügt. Der Einsatz dieses Gases und dieser Technologie schafft zudem eine inerte Atmosphäre und beugt während des Transports Staubexplosionen vor, z. B. von brennbarem Pulverstaub.