Ob Klein-Brauerei oder Konzern mit Hightech-Anlage: Der Brauprozess verläuft annähernd gleich. Daher benötigen Brauereien unabhängig von ihrer Größe zuverlässige Anlagen für jede Produktionsstufe – für Wasserbehandlung, Kühlwasserapplikationen, Wasser-Reinigung und Abwasser. Obwohl die Anforderungen sehr unterschiedlich sind, bietet der Wassertechnologie-Anbieter Xylem Komplettlösungen für Brauereien aus einer Hand.
Viele Brauereien besitzen eine eigene Trinkwasserversorgung und sind an Quellen oder Tiefbrunnen angeschlossen. In solchen Fälle sind Mehrstufenpumpen der Lowara-Serie Z ideal: Sie fördern Wasser aus bis zu 700 Metern Tiefe zuverlässig nach oben.
Betreiber von Wasserversorgungsanlagen müssen laut deutscher Trinkwasserverordnung dafür sorgen, dass das Wasser sicher und sauber ist und regelmäßige Kontrollen durchführen. So wird gewährleistet, dass keine Keime und Bakterien oder chemische Verunreinigung im Trinkwasser enthalten sind, die zu gesundheitlicher Schädigung führen könnten. Ein besonders umweltfreundlicher Weg zur schonenden Wasserbehandlung ist der Einsatz von UV-Licht: Es verhindert das Wachstum von Mikroorganismen – völlig ohne den Einsatz chemischer Mittel. „Mit UV-Anlagen bereiten Braubetriebe ihr Brauwasser sicher auf. Trinkwasserzertifizierte Wedeco-UV-Desinfektionsanlagen behandeln Wasser effizient und effektiv vor“, sagt Jan-Karl Nielebock, Applikationsmanager bei Xylem. Diese Systeme lassen sich auch in bestehenden Brau-Anlagen vorschalten, um sauberes Wasser für hochwertiges Bier zu garantieren. Die Modellreihe Spektron Industrial - Wedeco - punktet mit hygienischen Verbindungen und verbesserten Oberflächenqualität durch geringe Rauhtiefe.
Das gereinigte Wasser fließt durch Lowara-Kreiselpumpen in das Sudhaus in den Heißbereich der Brauerei. Danach übernehmen Spezialaggregate von Jabsco, die auf das hygienische und effiziente Fördern von Flüssigkeiten unterschiedlicher Viskosität (von Bier bis Maische) spezialisiert sind. „Schonende Förderung bei gleichzeitiger Effizienz sowie schnelle Wartung zeichnen Jabsco-Pumpen aus. Auch in den Würzvorgängen kommen Drehkolbenpumpen zum Einsatz und bringen die richtige Dosierung“, sagt Michél Wolber, Produkt und Anwendungsspezialist für Brauereien bei Xylem.
Neben der Wasservorbehandlung kommt Wasser in den Kühlprozessen zum Einsatz, die mit Lowara-Zirkulationspumpen gleichmäßige Ergebnisse erzeugen. In Brauereien und auch überall dort, wo es zu Verunreinigungen in Anlagen und Systemen kommt oder ein Wechsel von Rezepturen vorgenommen wird, gibt es Sterilisations- und Reinigungsverfahren (SIP/CIP). Diese chemischen Reinigungsmittel werden mit Jabsco-Prozesspumpen sicher durch Leitungen und Anlagen gepumpt und garantieren lange Lebenszeit. Abwasser ist dadurch allerdings stark belastet, zum Teil hochkorrosiv, und muss vor der Einleitung in das öffentliche Abwassernetz behandelt werden. Die Förderung des Abwassers übernehmen Flygt-Edelstahlpumpen. Mit Ozon-Oxidation oder mittels UV-Strahlung werden Mikroschadstoffe und Biozide sicher entfernt.
„Großen Brauereien sind oft eigene Kläranlagen nachgeschaltet. Die Reinigungsstufen erfolgen wie in kommunalen Kläranlagen“, weiß Ralf Kemmesies, Leiter Anwendungs- und Verfahrenstechnik bei Xylem. „Aber auch kleinere und mittlere Braustätten sind als Direkteinleiter für die komplette Abwasserbehandlung verantwortlich. Unsere Flygt-Pumpen fördern Abwasser aller Art effizient und sicher. Flygt-Tauchmotorrührwerke, die stufenlos drehzahlgeregelt sich der Umgebung anpassen, sorgen für gleichmäßige Ergebnisse im Klärbecken bei geringem Energieverbrauch.“ Mit einer neuen Kampagne „Sie kümmern sich um Bier, wir um Wasser“ will Xylem insbesondere kleine und mittlere Brauereien ansprechen. „Wenn es um Wasser geht, sind wir die Experten“, so Michél Wolber, „unsere Partner können auf Lösungen aus einer Hand für den gesamten Umgang mit Wasser in der Braustätte bauen.“
