Fettanalysetechnologie für höhere Produktivität

Fettanalysetechnologie

Die Fleischverarbeitungsbranche steht derzeit unter besonderer Beobachtung – eine Folge der kürzlich aufgedeckten Skandale, die Produktrückrufe zur Folge hatten und internationale Aufmerksamkeit erregten.

Eagle Product Inspection (Eagle) unterstützt Fleischverarbeiter auf der ganzen Welt mit fortschrittlichen Technologien für Fettanalyse und Fremdkörpererkennung maßgeblich dabei, den strengen Prüfungen standzuhalten.

Auf der IFFA stellt das Unternehmen eine branchenweite Neuheit in der Fettanalysetechnologie vor, sowie zwei weitere Neuentwicklungen. Das branchenführende System Eagle FA 720 bietet unübertroffene Genauigkeit bei der Fettanalyse und gibt Fleischverarbeitern die Sicherheit, dass ihr Fleisch die vom Kunden festgelegten Magerfleischanteile (CL-Werte) aufweist. Durch diese neue Technologie wird die Fremdkörpererkennung und Dokumentation im gesamten Produktionsverlauf verbessert, sodass Produktrückrufe vermieden und die betrieblichen Abläufe sowie die Effizienz im Produktionsbereich optimiert werden können.

Fleisch mit exakt festgelegten CL-Werten
Beim Eagle FA 720 kommt bei der Bestimmung der Menge der vom enthaltenen Fett- und Magerfleisch absorbierten Röntgenstrahlung die Dual-Röntgen-Absorptionsmetrie (DEXA-Technologie) zum Einsatz. Dabei werden zwei unterschiedliche Röntgenspektren verwendet und der CL-Wert von Fleischprodukten mit einer Genauigkeit von +/- 1 CL ermittelt. Eine derartige Präzision stellt eine erhebliche Verbesserung der herkömmlichen Fettanalysemethoden dar und ermöglicht es Fleischverarbeitern, ihren Kunden Fleisch mit exakt den festgelegten CL-Werten zu liefern.

So lassen sich kostspielige Schadenersatzforderungen hinsichtlich eines zu hohen oder zu niedrigen Fettgehalts sowie eine Verschwendung von Magerfleisch vermeiden. Auf der Messe wird Eagle die neue Software Eagle Validate vorstellen, eine in das System Eagle FA 720 integrierte Kalibrierfunktion, mit der die Genauigkeit der gemessenen CL-Werte per einfachen Tastendruck überprüft werden kann. So können Fleischverarbeiter die fehleranfällige, zeit- und kostenaufwändige herkömmliche Überprüfungsmethode zur regelmäßigen Einhaltung eines Referenzwerts vermeiden; dabei handelt es sich in der Regel um einen unhandlichen und schweren Testblock, bei dem die Testergebnisse manuell erfasst werden müssen.

Archivfunktion für lückenlose Rückverfolgbarkeit
Mit der Software Eagle Validate wird jede Validierung automatisch in einem elektronischen Archiv gespeichert, um wichtige Daten zum Belegen der Rückverfolgbarkeit bei einem Produktrückruf oder zur Beantwortung von Rückfragen zum Fettgehalt vorzuhalten. Die automatische Validierung von Messungen unterstützt Best Practices durch unkomplizierte regelmäßige Messvalidierungsroutinen mit minimalen Ausfallzeiten.

Zur weiteren Verbesserung des Fettmanagements in der Fleischverarbeitung führt Eagle darüber hinaus eine neue ferngesteuerte Touchscreen-Konsole für das Eagle FA 720 ein. Diese ermöglicht die vollständige zentrale Steuerung des Systems und zeigt dieselben Informationen an wie der im System eingebaute Touchscreen, um in der Produktionslinie erfasste Informationen für die Bediener zugänglich zu machen. So kann beispielsweise ein Bediener an der Überarbeitungsstation, an der ausgeschleuste Kartons mit abgepacktem Fleisch eingehen, auf das Röntgenbild des Kartons zugreifen und Fremdkörper wie Knochenfragmente exakt lokalisieren und dann schnell und effizient entfernen.

Außerdem hat Eagle ein neues LED-Laufschrift-Display entwickelt, das sich perfekt für die Anzeige im Zerlegebereich eignet. Es kann in einem früheren Schritt der Produktionslinie installiert werden, beispielsweise in der Schneid- oder Verpackungsstation, um Mitarbeitern in nachfolgenden Stationen CL-Werte in Echtzeit zu übermitteln.  Auf diese Weise können die Bediener die Schneide- und Verpackungsverfahren anpassen, um eine engmaschigere Kontrolle der CL-Werte vor der Verpackung oder Weiterverarbeitung des Fleischs zu gewährleisten. 

„Wir bei Eagle sichern unsere Spitzenposition in der Fleischverarbeitung, indem wir die Messlatte für die exakte Fettanalyse und Fremdkörpererkennung noch höher legen. Wir implementieren Best Practices, die selbst den höchsten Qualitätsanforderungen der Fleischverarbeitungsindustrie und ihrer Kunden gerecht werden“, erläutert Richard Hebel, Produktmanager bei Eagle. „Die neue Software Eagle Validate ist in diesem Industriezweig die erste ihres Typs und diese Innovation ist, zusammen mit dem Laufschrift-Display und der neuen ferngesteuerten Konsole, das Ergebnis unserer beträchtlichen Technologieinvestitionen und basiert auf unserer langjährigen Branchenerfahrung. Diese Innovationen machen unser kontinuierliches Engagement für die Verbesserung der Fettmanagement-Verfahren unserer Kunden und die Erfüllung wachsender Anforderungen im Bereich der Prozesskontrolle deutlich.“

Besuchen Sie Eagle in Halle 9.1, Stand F81.

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