Chinesischer Weinkelter optimiert Produktion schon vor der Lese mit MES-Lösungen

Automatisierung sichert Qualität und Effizienz

MES Simatic IT von Siemens

Die China Great Wall Wine Co., Ltd. ist eines der größten Weinbauunternehmen in der Provinz Shandong, Chinas bekanntestem Weinanbaugebiet an der chinesischen Ostküste. Schon während der Reife der Trauben sowie auch über den gesamten Verarbeitungsprozess hinweg setzt das Unternehmen auf digitale Lösungen von Siemens. Durch modernes Product Lifecycle Management (PLM) verbessert die Firma nicht nur die Qualität und deren Kontrolle. Konsequente Datenerfassung und -auswertung sichern die Betriebseffizienz und mit der Standardisierung vieler Abläufe entlang der Produktion werden Fehler vermieden.

Schon vor 4.600 Jahren wurde in China Wein angebaut. Heute produziert das Land rund 13 Millionen Hektoliter pro Jahr und exportiert in die ganze Welt; hauptsächlich Rotwein. Auf dem circa 1.270 Hektar großen Weingut von China Great Wall Wine Co., Ltd. erfolgt die Lese der jährlich 50.000 Tonnen traditionsgemäß noch weitgehend von Hand. Jedoch nutzt das Unternehmen bereits vor und nach der Weinlese moderne Technologien, um die Weinqualität stetig zu verbessern. Kernelemente sind das Manufacturing Execution System (MES) Simatic IT sowie Apps (Anwendungssoftware). Beide Technikkomponenten stammen von Siemens.

Die Qualität des Weins hängt zu einem großen Teil von der Qualität der Trauben ab. Die wiederum wird stark von Faktoren wie Niederschlag, Temperatur und Bodenbeschaffenheit beeinflusst. Meteorologie-Stationen erfassen diese Daten. Zusätzlich misst eine speziell von Siemens entwickelte App den Pestizidgehalt im Boden. All diese Informationen werden im MES Simatic IT zusammengeführt und analysiert und sind in Echtzeit verfügbar. So hat das Weinbauunternehmen alle sicht- und unsichtbaren Vorgänge auf dem Weinberg stets im Blick. „Die Daten erlauben uns, fundierte Entscheidungen darüber zu treffen, wie wir unsere Reben in Bezug auf Wetteränderungen und Insektenschädlinge pflegen können. Wir erhalten bessere Trauben auf Basis konkreter Daten, anstatt nur auf Erfahrungen zu vertrauen“, erklärt Liu Jianbo, Leiter der IT-Abteilung bei China Great Wall Wine Co., Ltd.

Nach der Weinlese sichert das MES-System über den gesamten Verarbeitungsprozess hinweg eine geringe Fehlerquote durch die Einhaltung von Standards. Das beginnt beim Pressen und geht über Maischen, Keltern und Gärung bis hin zum Abfüllen des fertigen Weins. Das System überwacht alle Arbeitsschritte und dient dazu, den Mitarbeitern präzise Anweisungen zu geben. Dies geschieht nicht in Papierform, sondern mittels Scannen von Barcodes zu den einzelnen Prozessschritten. Damit wird nachvollziehbar, welcher Mitarbeiter und welches Zubehör an welchem Prozessschritt zu welcher Zeit beteiligt war. Alle wichtigen Arbeitsinformationen sind über das lokale Netzwerk stets verfügbar. „Die Weinqualität hat höchste Priorität für das Weingut. Effizienz und Qualität werden verbessert, da mehr Automatisierungshardware sowie Sensoren installiert sind. Und das MES-System kann die Steuerungsebene noch enger und effizienter mit der Betriebsführungsebene verknüpfen“, erläutert Ding Jianquiang, Projektverantwortlicher bei Siemens.

Im nächsten Schritt arbeitet China Great Wall Wine Co., Ltd.mit Siemens an der Entwicklung einer App, über die Kunden noch stärker am Produktionsprozess beteiligt werden. China Great Wall Wine Co., Ltd. plant damit künftig noch individuellere Weine liefern zu können – quasi Produktion nach Maß.
 

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