Die Verfahrens- und Qualitätsvorteile der Handtmann Systeme kommen in der Backwarenbranche besonders zum Tragen, da sie an die speziellen Erfordernisse der Teigverarbeitung technisch angepasst sind. Beispiele sind der Einsatz von Werkstoffen im Flügelzellenförderwerk, die für die Verarbeitung von Teig besonders gut geeignet sind oder spezielle Lüftungssysteme für warme Produktionsumgebungen in staubigen Milieus.
Die Serie umfasst Portioniermaschinen in den vier Leistungsstufen VF 630 B, VF 620 B, VF 612 B und VF 608 B, ergänzt um die neuen Schneidegeräte SE 442 und SE 443. Durch ihre hohe Flexibilität sind die Systeme für die verschiedensten Anwendungen geeignet: von unterschiedlichen Brotsorten wie Vollkornbrote aus Roggen, Weizen und Dinkel bis zu innovativen Produktbereichen, wie glutenfreien Backwaren, Powerbars, Cookies, Snackgebäcken, Ethnic Food und Dünnteigen.
Portioniergenauigkeit durch Flügelzellenförderwerk
Herausragendes Merkmal der neuen B-Vakuum-Portioniermaschinen ist die extrem präzise Portioniergenauigkeit durch das Flügelzellenförderwerk im Vakuumfüller, was besonders bei teuren Massen, wie Füllungen ein entscheidender Kostenvorteil ist. Die hohe Portioniergenauigkeit entsteht durch die intelligente Steuerung aller Technologiekomponenten, wie der Zuführung, dem Handtmann Flügelzellenförderwerk und der Servo-Antriebstechnik.
Komplexe Produktionsprozesse flexibel und schnell realisieren
Die VF 600 B-Portioniermaschinen sind auch für komplexere Produktionsprozesse in Verbindung mit unterschiedlichen Vorsatzgeräten ausgesprochen flexibel einsetzbar. Das Formgerät FS 510 bringt beispielsweise seine Vorteile im Ausbringen von mehrbahnigen Produktströmen zum Tragen. Durch die Schnellwechselmöglichkeit der Formrohre lässt sich eine breite Variantenvielfalt durch schnelle Produktwechselzeiten realisieren. Die Verwendung eines angetriebenen Füllstromteilers garantiert sehr genaue Gewichte per Bahn und pro Portion. Beispielhafte Produkte sind Powerbars, Cookies, Snackgebäcke, Ethnic Food oder Dünnteige (Knäckebrot-Charakter).
Eine weitere Maschinenkombination stellt ein VF 600 B-Portionierer in Verbindung mit der Schneideeinheit SE 443 zur Herstellung von Kastenbroten dar. Prädestinierte Brotsorten sind Vollkornbrote (Roggen, Weizen, Dinkel), Roggenbrote mit hoher Teigausbeute (TA) und Roggenmischbrote bis zu einem Roggenanteil von 70 Prozent mit höherer TA. Das SE 443 ist hervorragend geeignet, um Teigstücke direkt in Formverbände zu portionieren oder über den Füllmodus lange Backkästen mit Teig oder Massen punktgenau zu füllen. Einer der Hauptvorteile dieses Systems ist das öllose Portionierprinzip und die Möglichkeit Teige mit niedrigen Viskositäten exakt zu portionieren. Hohe Portionierleistungen verbunden mit einer exakten Gewichtsgenauigkeit stellen bei diesem Produktionsprinzip eindeutige Vorteile für den Anwender dar.
Höchstleistung durch pneumatisch betriebenes Messer
Das Schneidesystem SE 442 teilt Teige in Kombination mit einem VF 600 B und ist mit einem pneumatisch betriebenen Messer ausgestattet. Das SE 442 kann abhängig von der Teigeinlage und Teigkonsistenz sowie des zum Einsatz kommenden Vakuumportionierers bis zu 200 Portionen pro Minute teilen. Diese hohen Teilleistungen machen das SE 442 vor allem für die Pizzaproduktion nach dem Ball-and-Press Verfahren interessant. Durch den modularen Aufbau lassen sich alle Bauteile zum Zwecke der Reinigung in kürzester Zeit entfernen und wieder anbringen. Dies stellt einen großen Vorteil bei der Verarbeitung von glutenfreien Teigen dar.
Dosierstation an alle gängigen Teigbandlinien anpassbar
Zur gewichtsgenauen Dosierung von Füllungen auf Teigbandlinien ist die Handtmann Dosierstation mit angetriebenen Füllstromteiler FST 546 mit 2 - 8 Bahnen entwickelt worden. Sie besteht aus einem VF 600 B-Portionierer, dem angetriebenen Füllstromteiler FST 546 und einem fahrbaren Geräteträger. Über die Dosierstation können stark pastöse, sehr weiche oder stückige Füllungen gewichtsgenau dosiert werden. Die Dosierstation kann an alle gängigen Teigbandlinien angepasst werden. Produktbeispiele sind hier Plunder, Croissants und Blätterteiggebäcke, Spezialbrötchen, Ciabattas, Weizen-und Weizenmischbrote, Pizza, Ethnic-Food und vieles mehr.
Besuchen Sie Handtmann auf der Iba 2015 in Halle 6 B, Stand 431.
